PORCENTAJE DE GRASA EN LA CARNE DE RES

La cantidad de grasa que contiene la carne de res depende del corte de ésta, ya que cada pieza contiene una variación considerable. Por ejemplo: las costillas son cortes con alto contenido graso pero el resto de los cortes son magros, es decir, tienen menos del 10% de grasa.

Incluso, si se retira toda la grasa circundante al corte y no se añaden aceites al cocinar, una porción podría aportar menos de 5% de grasa.

Las grasas dañinas para la salud son las saturadas, especialmente si se consumen en exceso.